Stevia als Alternative zu Zucker, Agavensirup und Co

Stevia ist bisher in Europa nur als Tee oder Nahrungsergänzung, nicht jedoch als Nahrungsmittelzusatz zugelassen und deshalb nicht im Regal neben Zucker und Sirup zu finden, sondern musste anderweitig einsortiert werden. Das scheint sich nun wegen eines Beschlusses der EU Lebensmittelbehörde zu ändern, was die vielen Stevia Fans freuen wird. Im April wurde eine positive Bewertung veröffentlicht, die nun eine baldige Zulassung in der EU äußerst wahrscheinlich macht.

Die aus Südamerika stammende Stevia Pflanze (Stevia Rebaudiana) ist auch als Süßkraut, Honigkraut oder Süßblatt bekannt und in vielen Bio Märkten und Reformhäusern als Blätter, in Pulverform, als Süßstofftablette oder in flüssiger Form erhältlich.

Süß aber keine Sünde

Stevia ist um ein vielfaches süßer als herkömmlicher Zucker und sollte daher auch vorsichtiger dosiert werden. Das wunderbare an Stevia ist, dass es dabei extrem kalorienarm ist. Das freut besonders Naschkatzen, die nun ohne schlechtes Gewissen zulangen können. Selbst für Diabetiker soll Stevia geeignet sein. Es kann ebenso wie Zucker zum Backen genutzt werden und ist außerdem sehr temperaturstabil. Rezepte mit Zucker oder Sirup können also auch problemlos mit Stevia zubereitet werden und sind gleichzeitig dadurch wesentlich kalorienarmer.